SAMOUSSAS - GRATIN DAUPHINOIS - FONDANT AU CHOCOLAT

SAMOUSSAS BOEUFS-GINGEMBRE (10 Personnes):

- 25 Feuilles de riz ou feuilles de « Brick »

- 600 gr de boeuf haché

- 5 cm de gingembre frais

- 6 cuillères à cafe de Curry

- 4 oignons de taille moyenne

- Huile d’olive

GINGER-BEEF SAMOSSAS (10 Persons):

- 25 sheets of rice leafs "Brick"

- 600 gr of ground beef

- 5 cm of fresh ginger

- 6 teaspoons curry

- 4 medium onions

- Olive oil

SAMOSSAS Z WOŁOWINĄ I IMBIREM (10 osób):

- 25 arkuszy papieru ryżowego "Brick"

- 600 gr mielonej wołowiny

- 5 cm świeżego imbiru

- 6 łyżeczek curry

- 4 średnie cebule

- oliwa z oliwek

Préparation :

• Emincer les oignons et les faire légèrement revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Rajouter le gingembre râpé puis le curry. Remuer à feu doux pendant 3 minutes.

• Slice the onions and fry in a pan with a little of olive oil. Add the ginger and curry. Cook it on low heat for 3 minutes.

• Pokrój cebulę i usmaż na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj imbir i curry. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.

• Rajouter la viande de boeuf haché et faire revenir le tout pendant 5 minutes. Ā la fin, rajouter vos épices selon votre convenance.Réserver.

• Add the ground beef and fry for 5 minutes. At the end add your spices according to your convenience.

• Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 5 minut. Na koniec dodaj przyprawy według własnego uznania.

• Tremper légèrement les feuilles de riz dans de l’eau et les couper délicatement en deux à l’aide d’un couteau.Préchauffer le four à 180 degrés.

• Soak rice leaves lightly into the water and then with the help of a knife delicately cut them in the middle to make two parts. Preheat the oven to 180 degrees.

• Namoczyć papier ryżowy w wodzie a następnie przy pomocy noża delikatnie przeciąć go na pół (podzielić na dwie części). Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

• Maintenant plier la demi-feuille de riz en 2 et garnir le dessus d’un peu de farce (voir la photo). Une fois cela fait, plier en triangle ,d’abord le long de la bande puis dans l’autre sens et ainsi de suite , jusqu’à ce que vous arriviez au bout où vous pourrez refermer le samoussas.

• Now fold the half-sheet of rice on 2 and stuff it with the garnish (as on the picture). Once done, fold into a triangle, first along the strip and in the opposite direction until you reach the end where you can close the Samosas.

• Teraz złóż połówki kartki papieru ryżowego na dwie części, następnie nadziej farszem. Farsz układamy na brzegu papieru (jak na zdjęciu). Złóż papier z farszem w trójkąt, najpierw wzdłuż paska, a potem w przeciwnym kierunku, aż do zakończenia ciasta, gdzie można będzie zamknąć samosas (tzn. wsunąć końcówkę papieru ryżowego pomiędzy jego warstwy).

• Déposer les samoussas dans un plat légèrement huilé. Enfourner pour 10-15 minutes.

• Add the Samosas in a little oil in a oven dish. Bake for 10-15 minutes.

• Ułóż samosas w naczyniu żaroodpornym w niewielkiej ilości oleju. Piecz przez 10-15 minut.

• Voila, c’est prêt à déguster avec une sauce au soja ou une sauce piquante ou encore une sauce au balsamique.

• It’s ready to be enjoyed with soy sauce or spice sauce or balsamic sauce.

• Gotowe. Należy podawać z sosem sojowym lub sosem pikantnym lub sosem balzamicznym.

GRATIN DAUPHINOIS (10 personnes) :

- 2,5 kg de pommes de terre

- 300 gr de fromage « Bursztyn » ou gruyère

- 2 pots de crème fraîche (18 ou 36 pourcents) ou 1 pot de crême et 0,5 litre de lait

- 3 gousses d’ail

- 2 oignions

- 500 gr de lard

- Poivre ,sel

- 50 gr de beurre

GRATIN DAUPHINOIS (10 people) :

- 2.5 kg of potatoes

- 300 gr of cheese "Bursztyn" or gruyêre

- 2 jars of sour cream (18 or 36 percent) or 1 jar of cream and 0.5 liter of milk

- 3 cloves of garlic

- 2 onions

- 500 gr of bacon

- Pepper, salt

- 50 gr of butter

ZAPIEKANKA ZIEMNIASZANE "DAUPHINOIS" (10 osób):

- 2,5 kg ziemniaków

- 300 gr sera "Bursztyn" lub gruyere

- 2 kubki z kwaśną śmietaną (18 lub 36 procent) lub 1 kubek kremu i 0,5 litra mleka

- 3 ząbki czosnku

- 2 oinions

- 500 gr boczku

- pieprz, sól

- 50 gr masła

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 degrés.

• Découper les pommes de terre en tranche de environ 2 mm d’épaisseur. Dans une casserole faire suer les oignons, mettre la crême fraiche et le lait, l’ail pressé et le lard. Rajouter les pommes de terre et laisser cuire jusqu’à ce que les patates soient légèrement cuites ( encore un peu ferme). Saler et poivrer.

Preparation:

• Preheat the oven to 180 degrees

• Cut the potatoes into slices about 2 mm thick. In a saucepan fry the onions ,add the sour cream and the milk with squashed garlic and beacon. Add the potatoes and cook until potatoes are cooked. Salt and pepper.

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni ° C

• Obierz ziemniaki i następnie pokrój w plastry o grubości 2 mm. W rondlu zmazyć cebuli , potem umieścić śmietanę z mlekiem ,zgnieciony czosnek i z boczkiem. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj, aż staną się miękkie. Dodaj sól i pieprz do smaku.

• Dans un plat, rajouter toutes les patates avec leur sauce. Badigeonner de beurre sur le dessus .Râper tout le fromage et recouvrir les pommes de terre.

• In a oven dish add all the potatoes with sauce. Brush butter on top. Squash all the cheese and cover the potatoes.

• W żaroodpornym naczyniu umieść ziemniaki z sosem śmietanowym. Następnie rozsmaruj masło na górze. Następnie przykryj ziemniaki serem.

• Enfourner 25 minutes . Voilà c’est prêt à deguster avec un petit blanc.

• Bake 25 minutes. That’s ready, you can enjoy with a white wine.

• Piecz 25 minut. Należy podawać z białym winem.

FONDANT AU CHOCOLAT (8 Personnes):

- 300 gr chocolat (66 % de cacao)

- 100 gr de chocolat au lait

- 5 oeufs

- 150 gr de sucre

- 250 gr de beurre

- 50 gr de farine (facultatif)

FONDANT AU CHOCOLAT (8 people):

- 300 gr chocolate (66% cocoa)

- 100 gr of milk chocolate

- 5 eggs

- 150 gr of sugar

- 250 gr of butter

- 50 gr of flour (optional)

Czekoladowe Fondant (8 osób):

- 300 g czekolady (66% kakao)

- 100 g mlecznej czekolady

- 5 jaj

- 150 gr cukru

- 250 gr masła

- 50 gr mąki (opcjonalnie)

• J’ai adapté ma propre version du fondant, que je préfere servir chaud. Pour faire la recette originale, il faut rajouter la farine et laisser refroidir 3 heures au frigo. Vous pouvez également faire des mini-fondants dans un moule à muffins. Dans ce cas, il faudra réduire le temps de cuisson de 10 minutes.

• I’ve adapted my own version of fondant, I prefer to serve on hot. For the original recipe you must add the flour and let cool for 3 hours in the fridge. You can also make some little fondants in a mold for muffins. Make short the cooking of 10 minutes.

• Przekształciłem trochę przepis i zrobiłem własną wersję fondant. Osobiście wolę podawać fondant na gorąco. W oryginalnej recepturze należy dodać mąkę, a po upieczeniu fondant ostudzić go przez 3 godziny (w lodówce). Można także zrobić kilka małych fondant w formach do muffinek – skraca to czas pieczenia o 10 minut.

Préparation :

• Mettre le beurre et le chocolat à fondre au bain-marie.

Preparartion:

• Put the butter and chocolate to melt in a bain-marie.

Preparartion:

• Roztopić masło i czekoladę w misce zanurzonej w garnku z gorącą wodą.

• Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le sucre (ne pas faire blanchir). Préchauffer le four à 180 ° C.

• In a large bowl mix the eggs and sugar (do not bleach). Preheat the oven to 180 ° C.

• W osobnej dużej misce wymieszać jajka i cukier na jednolitą masę. Rozgrzać piekarnik do 180 ° C.

• Une fois le chocolat et le beurre fondus, bien mélanger et laisser tiédir en dehors du feu.

• Once the chocolate and butter melt, mix well and let it cool down.

• Gdy czekolada i masło się rozpuści, zamieszać dokładnie i pozostawić do wystygnięcia.

• Une fois que le chocolat est tiède, incorporer-le dans le grand bol et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Préparer un moule à bord amovible, beurrer puis fariner. Verser le contenant du bol dans le moule , aplanir la surface et enfourner.

• Once the chocolate is cooler, stir into the large bowl with the dough until the mixture is homogeneous.

Prepare a mold (with removable sides), butter and flour inside it. Pour the bowl into the mold, smooth the top and bake.

• Gdy masa czekoladowa wystygnie należy połączyć ją z wymieszanymi jajkami z cukrem i wszystko razem wymieszać aż konsystencja stanie się jednolita.

Wysmarować formę na ciasto (najlepiej tortownicę z odczepianymi bokami) masłem i posypać mąką. Wlać masę do formy, wygładzić szczyt i piec.

• Laisser cuire (sur four chaleur tournante haut et bas ) pendant 25 minutes. Démouler , c’est prêt a déguster. Le chocolat doit être fondant au milieu et solide sur l’extèrieur.

• Cook (convection oven on top and bottom) for 25 minutes. Unmold, it’s ready to be enjoyed.

• Piecz (kuchenka z termo obiegiem) przez 25 minut. Smacznego.